Dr. Ciro Zapata Lara
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Miguel Zapata Rosas
Director
Casa de Cultura
Dr Ciro Zapata Lara
Zacapala, Puebla

POLLO ENCHIPOTLADO

Fue el grupo juvenil parroquial encabezado por los jóvenes: Álvaro  Hernández Rodríguez, Mauro Carreón Martínez y las hermanas Maribel y Leticia Zapata Solís, que en el año de 1986 a la luz de una fogata improvisaron la cena con este platillo muy fácil de preparar. Pruébelo.

Un pollo fresco cortado en trozos  recién lavado, se pone en una cacerola de barro al fuego vivo de las brazas, se tapa para que evapore y se mueve constantemente.

La cocción se hace con su propio jugo, cuando la carne se empieza a poner tierna y suave, lo que se comprueba presionándola con la misma cuchara, se le agrega sal al gusto y vierta sobre el pollo una lata mediana de Chile chipotle, que al seguir moviendo se integrará fácilmente, solo añada unas 3 o 4 hojas frescas de pimienta y listo.

 

 

 

PLATILLOS TIPICOS DE ZACAPALA, PUEBLA

 

POLLO EN BARBACOA

 

“ENCHILADAS DE GUACAMOLE”

 

POLLO ENCHIPOTLADO

EL MOLE POBLANO DE LA TIA SARA